試してみませんか？地元の味

　読者お勧め！ 「バター餅」「板わかめ」 暮らし学舎。 前田真理

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各地の「クローバー＆」コラム執筆陣が、その土地独自のレシピ、食材、調味料を紹介するこのコーナー。読者のみなさんのおすすめを教えて！　と公募したところ、たくさんのご応募をいただきました。ありがとうございます！　初めて聞く名称を見ただけでわくわく。一体どんな食べ物かしら？　と興味を持った2品を、早速試してみましたよ。
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秋田の味…バターの香り漂うやわらかな餅菓子「バター餅」

まずひとつめは、秋田県北秋田市の「バター餅」です。応募者のおかべぶさんによると、「バターを入れてついたお餅です。いつまでも固くならず、ふんわりとバターの香りが漂って、いくらでも食べられます」とのこと。取り寄せてみると、卵黄と砂糖が入っていて、ほんのり黄色。プニプニとやわらかく、濃厚さのある餅菓子でした。そして確かに、ほのかなバターの香りがします。
秋田では、狩猟を行うマタギが保存食としていたものだとか。同じ名称のお菓子がハワイにもあるのですが、それは焼き菓子で、秋田のものとは違うようです。
さてバター餅は、そのまま食べるのが一般的ですが、表面を軽くフライパンで焼いても食べてみました。熱でとろりとやわらかくなり、バターの香りと甘みも増して、洋菓子風に。紅茶とよく合うおいしさでしたよ。
「北秋田・地元の味」を味わうなら、取り寄せるのがいちばんですが、電子レンジで加熱した餅にバターや卵黄などを混ぜて作ってみるのも楽しいかもしれません。

島根の味…おにぎりに！　おつまみに！「板わかめ」

もうひとつは、島根県の「板わかめ」。山陰地方では広く食べられているようで、応募者のえるもさんからは、「学校給食でも登場するほどポピュラーな食べ物です」とのコメントをいただきました。その由来は1800年以上も続く日御碕神社の「和布刈神事」（めかりしんじ）であるとも言われます。
板のようなわかめって、板のように硬いってこと？　それとも幅広いってこと？　と、？マークいっぱいでお取り寄せ。届いたそれは、わかめをごく薄く板状に広げて、パリパリに乾燥させたものでした。焼き海苔のわかめ版を想像してみてくださいね。
わかめなのに、水で戻したり、加熱したりしなくても、焼き海苔のようにそのまま食べられるところが便利。おつまみにしたり、おにぎりに巻いたり、ちぎって酢の物やお汁に入れたりとお手軽です。ほどよく塩がきいているので、おにぎりには塩も不要です。フライパンで軽くあぶると、黒っぽい色が緑色に変わり、これまた色鮮やかできれいですよ。

それにしても、まだまだそれぞれの地元には、隠れた名品、珍品がたくさんありますね。日本って広いんだなぁと改めて思うことでした。いつかは、現地で味わってみたいな。みなさんもぜひお試しくださいね。

First Posted : 2015.10.27 on "clover&"