vol.21
夏こそ甘酒！ 「ナイス！コミュニケーション*nico」主宰 いりさわ のりこ甘酒って冬の飲み物、私はずっとそう思っていました。
ところが昨今の麹ブームでさまざまな情報が入ってきて、どうやら歴史的に甘酒は「夏のもの」だということがわかったのです！ 皆さん、ご存じでした!?
甘酒には酒粕で作るものと、麹を発酵させて作るものがありますが、今回はお子さんも楽しめるノンアルコールの「麹甘酒」についてご紹介しますね。
「甘酒」って夏の季語にもなっているほど「夏のドリンク」だったんですね。江戸時代から夏バテ防止の栄養ドリンクとして麹甘酒が売られていたんですって！
ちょっと調べてみると、麹甘酒にはすごいパワーがあることがわかりました。麹菌が増殖するときに、ビタミンB1、B2、B6等々、非常に多種類のビタミン群を作るとか。それらがギュッと入っている甘酒はまさに総合ビタミンドリンクなのです！ 滋養強壮、アンチエイジングなどの効果があるそうです。
そんなことは知りませんでしたが、我が家では1年を通して麹甘酒を飲んでいます。なんたって麹とおかゆを発酵させただけ、ノンシュガーなのにとっても甘くて美味。おやつに、お料理に、ドリンクに重宝しています。
私が一番よく飲むのは、ミルク割りです。甘みがまろやかになって、アイスでもホットでも美味しいのです。
夏なら、麹甘酒にレモンや柚子、すだちなんかを絞って飲むのも爽やかでオススメです。
デザートにはヨーグルトに混ぜたり、バニラアイスにかけたりしてフルーツを添えます。
お菓子を作るときに、お砂糖の代わりに使って甘さ控えめにすることも。
お料理には、酢の物や煮物の甘さとして加えたり、甘酒で鶏肉をもんで醤油や塩胡椒で味付けし、照り焼きや唐揚げにしたりと使えます。麹のパワーでお肉が柔らかくジューシーに仕上がりますよ！
インターネットでも麹甘酒を使ったレシピがたくさん出ているので、チェックしてみてくださいね。
スーパードリンク麹甘酒、今年の夏、試してみませんか？
First Posted : 2015.8.6 on "clover&"
