vol.18
フルーツ大活躍の季節♪ 「ナイス！コミュニケーション*nico」主宰 いりさわ のりこ梅雨、空はどんより。じめじめ蒸し蒸し。どうにも気分が晴れない季節ですよね。
こんなとき、フルーツを使った爽やかおやつで気分転換しませんか？
これから沢山のフルーツが旬を迎えます。あんず、梅、すもも、さくらんぼ、マンゴ－、メロン、ブルーベリー、ラズベリー、ぶどう、もも、すいか・・・。
スーパーでお買い得だった。お隣さんからいただいた。フルーツ狩りに行って沢山持ち帰った。・・・そんな時は、そのまま楽しむだけでなく美味しく保存して長く味わいましょう。
保存というと真っ先に思いつくのがジャムですね。私はレシピなど見ずに適当に作ってしまいます。
砂糖の分量は果物の重さの50％を目安にしています。果物と砂糖をお鍋に入れて馴染ませて、しばらく置くと水分が出てくるので火にかけます。焦げ付かないよう混ぜながら、アクを取りながら煮詰めます。酸味が足りなかったらレモン汁を足して。冷めると固くなるので、とろみがゆるい段階で火を止めます。
パンケーキやヨーグルトに添えたり、パイやケーキに使ったりして大活躍です。
フルーツのコンポートもオススメです。こちらも簡単。砂糖と白ワイン、水をお鍋に入れて、一煮立ちさせてシロップを作ります。そこにフルーツを入れて弱火でコトコト優しく煮るだけです。形が崩れない程度で火を止めて、シロップに漬けたまま冷やします。
今が旬のフルーツなら、もも、あんず、ぶどう等が美味しいですよ。
もっと簡単に保存するなら冷凍しちゃいましょう。
ベリー類、皮を剥いたマンゴ－やメロン等は冷凍できて、凍らせたまま食べても美味しい！ 冷凍ぶどうは皮がつるんと剝けて食べやすいんですよ～。
凍ったフルーツをヨーグルトや牛乳と一緒にミキサーにかけて作るフローズンドリンクもオススメです。
食欲が落ちる季節に、救世主のように旬を迎えるフルーツ！ 美味しくいただきましょうね♪
First Posted : 2015.6.25 on "clover&"
