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彩り野菜レシピ ナイス！コミュニケーション*nico いりさわのりこ毎日の献立、メインはお肉やお魚など簡単に決まっても副菜で悩むことありませんか？ 彩りも気になるし、野菜も摂りたいし・・・。
私はいつでもパッと野菜のおかずができるように、「彩り野菜」と名付けたストックを作っています。
ストックとか常備菜とか面倒だよ～！という方、ちょいとお待ちを！
わざわざ作るのではなく「ついでに」作るとしたら少し楽だと思いませんか？
例えばほうれん草を茹でる手間は１把も2把も一緒。多めに茹でたら半分は今使って、半分はストック！ カレーを作るときに、人参を1本余計にスライスしたり千切りしたりしてストック！
◆ ストックのルール ◆
必ず味付けした状態にする（冷蔵庫で2～3日保存するため。そのまま食べられるから便利）
味付けは簡単に和えるだけ、薄味に。
◆ 基本調味料 ◆
- 塩系（普通の塩、ハーブ塩、塩麹など）
- オイル（オリーブオイル、ごま油など。少量使うと水っぽくならない）
- 醤油系（好みの醤油、だし醤油、めんつゆなど）
- お酢系（米酢、すし酢、レモン汁など。すし酢は塩分、甘みがあり1本で味が決まる）
- 砂糖系（ハチミツやメープルシロップなどでもOK）
野菜を茹でたり炒めたり、塩もみしたりして、基本調味料で和えるだけの彩り野菜。
調味料の組み合わせは自由です。
◆ 彩りおひたし レシピ ◆
ほうれん草は茹でて少しの太白ごま油とめんつゆで和えてストック。
キノコは余っていた何種類かをニンニクと唐辛子で炒めて塩胡椒で味付け、すし酢で和えてストック。
人参は余っていたものを千切りして塩もみ、ハチミツと米酢少々で和えてストック。
1～3を混ぜ合わせて出来上がり。
それぞれそのままでも食べられるし、組み合わせを変えたり味を足したりして、スープの具やグリルのソースなど、アイディア次第で楽しめます。
彩り野菜さえあれば、野菜不足にもならず彩り豊かな食卓が簡単にできますよ！
First Posted : 2014.10.30 on "clover&"
